કર્ક્યુમિન એ ભારતીય મસાલા હળદર (કર્ક્યુમિન લોન્ગા) નો એક ઘટક છે, જે આદુનો એક પ્રકાર છે.કર્ક્યુમિન એ હળદરમાં હાજર ત્રણ કર્ક્યુમિનોઇડ્સમાંથી એક છે, અન્ય બે ડેસમેથોક્સીક્યુરક્યુમિન અને બિસ-ડેસ્મેથોક્સીક્યુરક્યુમિન છે.આ કર્ક્યુમિનોઇડ્સ હળદરને તેનો પીળો રંગ આપે છે અને કર્ક્યુમિનનો ઉપયોગ પીળા ફૂડ કલરન્ટ અને ફૂડ એડિટિવ તરીકે થાય છે.
કર્ક્યુમિન હળદરના છોડના સૂકા રાઇઝોમમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે એક બારમાસી વનસ્પતિ છે જે દક્ષિણ અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં વ્યાપકપણે ઉગાડવામાં આવે છે.રાઇઝોમ અથવા મૂળ પર પ્રક્રિયા કરીને હળદર બનાવવામાં આવે છે જેમાં 2% થી 5% કર્ક્યુમિન હોય છે.

હળદરના મૂળ: કર્ક્યુમિન પરંપરાગત હર્બલ ઉપચાર અને આહાર મસાલા હળદરમાં સક્રિય ઘટક છે

કર્ક્યુમિન તેના ઔષધીય ગુણધર્મોને કારણે છેલ્લા કેટલાક દાયકાઓમાં ખૂબ જ રસ અને સંશોધનનો વિષય છે.સંશોધનોએ દર્શાવ્યું છે કે કર્ક્યુમિન એક શક્તિશાળી બળતરા વિરોધી એજન્ટ છે જે બળતરા ઘટાડી શકે છે અને કેન્સરની સારવારમાં પણ ભૂમિકા ભજવી શકે છે.કર્ક્યુમિન ગાંઠોના પરિવર્તન, પ્રસાર અને ફેલાવાને ઘટાડવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે અને તે ટ્રાન્સક્રિપ્શન પરિબળો, બળતરા સાયટોકાઇન્સ, વૃદ્ધિ પરિબળો, પ્રોટીન કિનાઝ અને અન્ય ઉત્સેચકોના નિયમન દ્વારા આ પ્રાપ્ત કરે છે.

કર્ક્યુમિન કોષ ચક્રને વિક્ષેપિત કરીને અને પ્રોગ્રામ કરેલ કોષ મૃત્યુને પ્રેરિત કરીને પ્રસારને અટકાવે છે.વધુમાં, કર્ક્યુમિન ચોક્કસ સાયટોક્રોમ P450 આઇસોઝાઇમના દમન દ્વારા કાર્સિનોજેન્સના સક્રિયકરણને અટકાવી શકે છે.
પ્રાણીઓના અભ્યાસમાં, રક્ત, ત્વચા, મોં, ફેફસાં, સ્વાદુપિંડ અને આંતરડાના માર્ગના કેન્સરમાં કર્ક્યુમિનને રક્ષણાત્મક અસર હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે.